Alles was Du über das Berufsbild Altbierbrauer/in wissen musst.

Ausbildung und Studium

Für den Beruf des/der Altbierbrauers/in ist eine klassische Ausbildung im Brauwesen erforderlich. In der Regel beginnt diese mit einer Ausbildung als Brauer/in und Mälzer/in, die in Deutschland in einem dualen System durchgeführt wird und drei Jahre dauert. Auch eine Weiterbildung zum Braumeister kann von Vorteil sein, insbesondere wenn man Führungspositionen oder spezialisierte Rollen im Brauprozess anstrebt. Alternativ kann ein Studium in Brau- und Getränketechnologie hilfreich sein, um tiefere wissenschaftliche Kenntnisse und Managementfähigkeiten zu erwerben.

Aufgaben

Die Aufgaben eines/r Altbierbrauers/in umfassen die Herstellung von Altbier von der Rezepturentwicklung über den Brauprozess bis zur Qualitätskontrolle. Dazu gehören das Einmaischen, Läutern, Kochen und Gären des Bieres sowie die Abfüllung und Verpackung. Zudem sind Brauer/innen oft für die Wartung und Reinigung der Maschinen zuständig, um reibungslose Abläufe sicherzustellen und Hygienevorschriften einzuhalten.

Gehalt

Das Gehalt eines/r Altbierbrauers/in kann stark variieren und hängt von Faktoren wie Erfahrung, Unternehmensgröße und Standort ab. Im Durchschnitt ist ein Gehalt von etwa 2.500 bis 3.500 Euro brutto monatlich für Berufseinsteiger realistisch. Mit zunehmender Erfahrung und zusätzlichen Qualifikationen, insbesondere als Braumeister/in, kann das Gehalt steigen.

Karrierechancen

Die Karrierechancen im Bereich Altbierbrauen sind vielfältig. Mit Erfahrung und Weiterbildung kann man vom Brauer/in zum Braumeister/in aufsteigen. Zudem bieten Spezialpositionen wie Qualitätsmanager/in, Produktionsleiter/in oder sogar eine Selbstständigkeit mit einer eigenen Brauerei interessante Perspektiven. Internationale Erfahrungen und ein breit gefächertes Wissen über verschiedene Biersorten können auch zu attraktiven Angeboten von interkulturellen Brauprojekten führen.

Anforderungen

Altbierbrauer/innen sollten ein gutes technisches Verständnis, ein Gespür für Qualität und Geschmack sowie handwerkliches Geschick mitbringen. Teamfähigkeit, ein starker Fokus auf Hygiene und Sauberkeit sowie eine hohe Belastbarkeit sind wichtige Anforderungen, da die Arbeit auch körperlich anstrengend sein kann.

Zukunftsaussichten

Die Zukunftsaussichten für Altbierbrauer/innen sind vielversprechend, insbesondere durch den Trend zu handwerklich gebrauten Bieren und lokalen Produkten. Der Fokus auf nachhaltige Produktion und Bio-Zertifizierungen bietet auch neue Marktchancen. Fachkräfte mit kreativem Ansatz zur Bierkreation sind zunehmend gefragt, um alte Traditionen mit neuen Geschmäckern zu kombinieren.

Häufig gestellte Fragen

Braucht man zwingend ein Studium, um Altbierbrauer/in zu werden?

Ein Studium ist nicht zwingend erforderlich. Eine duale Ausbildung zum/zur Brauer/in und Mälzer/in reicht in der Regel aus, um in den Beruf einzusteigen.

Welche Kenntnisse sind besonders wichtig für diesen Beruf?

Wichtige Kenntnisse sind technische Abläufe im Brauprozess, Geschmackskompositionen und Qualitätskontrollen. Zudem sind Hygienevorschriften und Sicherheitsrichtlinien entscheidend.

Wie unterscheidet sich Altbier von anderen Biersorten?

Altbier ist ein obergäriges Bier, das traditionell in der Region um Düsseldorf gebraut wird. Es zeichnet sich durch seine dunkle Farbe und malzige Note aus, im Gegensatz zu anderen deutschen Bieren wie Pils.